Fondue und Raclette kennt ihr sicher. Mir geht es diesemal um weniger offensichtliche bzw. allt\u00e4glichere Schweizer Beitr\u00e4ge zur Esskultur, die ihr so sicher noch nie in einem Lehrmittel gefunden habt.<\/p>\n
Da w\u00e4re zum Beispiel die Maggi-W\u00fcrze. In der Schweiz wird sie \u00fcbrigens nicht wie in Deutschland als [mag\u026a], sondern als [mad\u0292\u026a]\u00a0 (also mit stimmhaftem sch) ausgesprochen, weil der Vater des Maggi-Erfinders Julius Maggi Italiener war. Diese Aussprache k\u00f6nnt ihr in einem Werbespot bei youtube<\/a> live h\u00f6ren.\u00a0 Mehr zu seiner Erfindung k\u00f6nnt ihr in einem Kalenderblatt der deutschen Welle<\/a> nachh\u00f6ren und -lesen, hier aber mit deutscher Aussprache des Namens. Die Wikipedia weiss mehr \u00fcber Julius Maggi<\/a> selbst.<\/p>\n Riz Casimir ist Reis an einer sehr gelben Currysauce mit Geschnetzeltem und Fr\u00fcchten. Ich habe das vor allem als Kind oft gegessen. Dass es etwas typisch Schweizerisches ist, war mir bisher nicht bewusst. Die Geschichte des Riz Casimir erkl\u00e4rt 100-Sekunden wissen<\/a>. Wer die Audio-Datei herunterladen will, kann das hie<\/a>r tun. Mehr Informationen liefert zum Beispiel dieser Text<\/a>.<\/p>\n Auch eventuell aus der Schweiz ist das Cordon bleu<\/a>. Auf jeden Fall wird es in der Schweiz gerne gegessen und viele Restaurants machen Werbung damit, dass sie das gr\u00f6sste anbieten. Ich habe sogar einen Cordon-bleu-f\u00fchrer<\/a> gefunden.<\/p>\n Zum Abschluss noch etwas S\u00fcsses: Vermicelles (Artikel in der Wikipedia). Sie geh\u00f6ren f\u00fcr mich untrennbar zum Herbst und Winter, genauso wie die gebratenen Kastanien, die heissen Marroni. Vermicelles sind kleine W\u00fcrmchen aus Kastanienp\u00fcree. Man isst sie mit Rahm (=Sahne) oder Meringues (= luftig geschlagenes und gebackenes Eiweiss). Auch Vanillecreme ist dazu beliebt.<\/p>\n Als im Jahr 2008 die Kastanienernte schlecht war, war das sogar Grund f\u00fcr einen Tagesschaubeitrag zum Thema Vermicelles und Marroni:
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